Pâtes bretonnes – 250 g

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Pâtes bretonnes – Likenn aux cinq saveurs – David Le Ruyet – 250 g

David Le Ruyet élabore des spécialités culinaires originales, à la fois novatrices et authentiques.

Délicates et colorées avec des poudres naturelles de betterave, épinard, tomate, curcuma, biologiques, ces pâtes bretonnes gastronomiques embellissent l’assiette autant qu’elles ravissent les papilles.

C’est à Languidic près de Lorient que David Le Ruyet cultive le blé tendre sur les vingt hectares de l’exploitation familiale. Sur place, le blé est récolté, stocké et séché à froid pour une conservation naturelle. Le blé est ensuite trié sur un trieur Pernollet de 1890 rénové par ce jeune artisan passionné et respectueux de l’environnement puis moulu délicatement à la meule de pierre, moulin fabriqué par son grand-père. La farine fraîchement moulue est liée avec des œufs et du lait biologiques locaux et une pointe de sel de Guérande. Des moules en bronze façonneront la pâte, séchée de longues heures à basse température.

Conseil du chef : En accompagnement de poisson et viande, je les apprécie pour leur élégance, leur texture souple et ferme à la fois et leurs saveurs incomparables.

 

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