A Fontainebleau, le 18 septembre 1991, se tortille un nouveau-né « pas très sage ». Il pousse à la Celle-Saint-Cloud, dans un cercle familial restreint. Le père, trader à la bourse de Paris, décède alors qu’il a juste sept ans. Son beau père, dans l’ingénierie des énergies électriques, l’élèvera comme son propre fils. L’ainé de quatre enfants, auprès de sa mère, connait ses premières émotions de goût, avec les plats dominicaux, blanquette et bourguignon. Sa grand-mère paternelle, quiberonnaise, lui ouvre l’horizon marin des vacances estivales : « La Bretagne : des activités, des lieux, l’énergie d’un paysage, la sensation, la vision et l’émotion d’un environnement »…